애플 크럼블, 시나몬 가루와 버터, 빵가루. 잘 섞어서 160도 정도에 구워줍니다.사과조각에 소금 설탕 시나몬가루(바나나 이센셜 있으면 추가)잘섞은 다음에 새콤한 레몬 즙 추가!잘 닦은 트레니에 기름 뿌려서 올려줍니다.잘 구워진 빵가루 올려주고 마무리쌀은 코코넛크림 소금 설탕 기름 몇방울 뿌려서 스티머에서 조리 해줍니다.크림 코코넛 밥. 달달하니 너무맛있습니다.슬로우 쿡한 beef brisket 일정하게 썰어서 그레이비와 함께 나가면 밥도둑👍치킨 선드라이드 토마토, 각종 야채를 볶아서 펜네 파스타와 섞어 나갑니다. 간만 적당히 해줘도 다른 양념없이 맛있어요. 선드라이드 토마토가 큰 역할을 하니 싼거쓰지맙시다.핸드컷 포테이토 웻지와 발사믹 로스팅 배지터블로 마무리!

학생들이 너무 좋아하는 스테이크 샌드위치. 스테이크를 시어링 해주고, 소금 후추로만 간해줍니다.캬라멜 라이징된 양파, 기름 소금 후추로 만들어줍니다.터키쉬 브래드도 절반으로 갈라주고비건을 위해 주키니와 가지를 석쇠가 없으니 토치와 가스불을 이용해 마무리 해줍니다.깜빡하고 미리 못찍었는데 칩도 추가해서 마무리. 역시 고기 베이스라 학생들이 너무 집어가서 조금 부족할뻔 했네요.

오늘 아침은 너무 간단해서 사진 기록만 합니다 해쉬브라눈, 삶은 계란, 사우도 브래드. 끝!

오늘 점심용 치킨 20kg네요. 치킨 파스타, 베지테리언은 크림파스타입니다. 프랩은 역시 정신 놓고 해야됩니다. https://youtube.com/shorts/wH8CTLQAKIA?feature=share양파는 눈아프니깐 와다다 https://youtube.com/shorts/YaOKtf1G7XU?feature=share 버섯은흥얼거리면서 꾸준히 하다보면 금방합니다!마늘, 크림, 우유,소금!그리고 전분으로 농도를 맞춰서 마무리합니다.소량과 다르게 대량은 고기를 먼저 익힙니다. 이유는 대용량을 조리할때 야채와 같이 넣거나 먼저넣으면 고기가 익을때쯤 야채는 죽이되서 사라집니다.잔내가 살짝 나길래 후추 마무리,야채 넣고 볶다가 크림, 우유,소금 넣고 전분으로 농도 맞춰 마무리.바게트 남는게 있길라 손으로 북..

아침밥 스페셜은 딸바우. 바닐라 이센셜을 누군가 다써버려서 ㅠㅠ 설탕만으로 간을 잡았다.영롱한 분홍의 딸바우 1리터 우유, 설탕2tsp, 딸기 4개, 바나나 두개 갈아내면 완성!스크램블 애그는 계란 100개 우유 1리터 소금간!진짜 이따시만한 웍에 휙휙 하면 완성.팬케잌, 스크램블 에그, 포테이토 베이크로 오전메뉴 끝아침 과일은 건강에도 최고라 거르지않고 매일 해줍니다👍

Chia seed pot에 망고퓨레를 넣어 맛을 잡은 건강식을 스페셜로 내준다.메인은 또띠아에 계란 스크램블을, 작은 양배추와 토마토 쥬키니등등을 같이 로스팅해서 비건을 챙깁니다.콜드섹션에는 과일을 추가해주고 마무리, 아침은 간단하게 마무리~

오늘은 간단한 조식을 소개하겠습니다. 조식은 양을 절반정도만 준비합니다. 많은 학생들이 일어나지 못해 오지 않아요. 비건이 먹을수 있는 토마토와 피망을 섞고, Thyme 허브와 올리브유를 얹어 180도 오븐에 굽습니다.계란역시 트레이에 스프레이 오일을 뿌리고 180도에 굽습니다.여기서 조심해야 할것은 오븐이 작동되면 팬이 온도를 고루 전달하게 위해 돌아갑니다. 하지만 그랫다간 계란 형태가 물결이 생기고 안이뻐지죠. 팬의 세기를 가장 낮게 조절해 모양을 이쁘게 유지합니다.간단하게 조식 준비완료. cold section에 시리얼과 과일을 배치해줍니다. 어제와 동일.-아침 마무리-

오늘의 메뉴는 간단하게 밥. 소불고기, 비건이나 베지테리언을 위한 블로콜리니 볶음. 당근 스프, 과일로 마무리 합니다. 제 스타일은 프랩을 전부 해두고 요리를 하는 스타일입니다. 일단 양념은 간장, 설탕, 마늘, 깨, 후추,소금.그리고 물엿 살짝입니다. 참기름이 있으면 좋겠는데 없네요…일단 양념장을 섞어 만들어줍니다.브로콜리니는 신선하지 않으면 바로 멍이 생깁니다. 재료 확인을 하고 프랩준비를 합니다.양파를 기계처럼 썰어냅니다. 참쉽죠 고기는 양념에 재우고 야채 썬것등을 잘 섞습니다. 하지만 브로콜리니는 빨리 익기때문에 때로 둡니다.깨긋한 대용량 볶음 팬에 섞어둔 야채를 먼저 볶습니다. 반쯤 익으면 브로콜리니 투하!양념은 가운데 공간을 만든뒤 기름을 두른뒤 투하.(간장을 끓이면서 고소함과 맛이 올라옵니다..